Spectator vol.35:"発酵のひみつ"(雑誌) [SPTR-35]

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Spectator vol.35:"発酵のひみつ"(雑誌)


特集「発酵のひみつ」

味噌/醤油/酒 など、普段からあたりまえの様に口にしている発酵食品。でも、そんな身近な食品でも実は知らない事ばかりではありませんか?そんな『発酵』にまつわる歴史や文化についての特集です。

■ 発酵 Q&A
■ The History of Bread & Beer
■ 発酵世界のあるきかた
■ HAKKO TIMES
■ 田舎のパン屋の考えた「経済と発酵」
■ 海賊のパン屋さん
■ HAKKO A LA CARTE
■ 自然酒と発酵ムーブメント
■ 世界一ちいさなビール工場
■ 人類皆菌類
■ 漫画ドブロク物語
■ ニューヨークの発酵食ムーブメント
■ バンクーバーの発酵食ムーブメント
■ やってみよう! 発酵クックブック
■ もっと発酵を楽しむための本
■ 御供さんという編集者がいた



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スペクテイター 35号
発売:2015年1月8日
発行:有限会社エディトリアル・デパートメント



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